第182章逛市场说食堂三原则 (4 / 4)

        屈香火鄙视地看了一下儿子说：“亏你还自认为是天才呢！”走开了。

        屈河生看爸爸走开了，对胡香芹说：“另理我爸，他走开了，他不会再乱说了！”

        胡香芹听了屈河生的这句话，用眼神横了一下屈河生，脸上的红晕全部消失了，人变得特别的清醒。

        屈河生认真地对胡香芹说：“你刚才说你知道为什么要低价采购了，甚至认为可以进行必要存储，看来你已经理解到采购的真义了！那我就不需担心了。但是，你还必须及时根据采购的状况，尽快制定出当日菜谱，并分解成食堂的运作步骤。”

        胡香芹又不解地说：“菜谱不是要规范嘛，每天预订什么菜品不就心中有数了嘛？！”

        屈河生推理性地解释：“原则上，食堂需要按照菜谱运作，而且尽可能地保持稳定。但是，每天又都必须作必要的调整，1菜谱固定了，食堂的菜谱也就变得很单一了，缺乏变化，就失去了活力，对食客就产生不了吸引力。2菜谱每天都应该作一定的改变，这样食客每天对食堂都会产生新的期待，才能不断地吸引着回头客。3那些因变化而产生的菜谱性，常常都是因为成本问题而变化的。”

        胡香芹一听就高兴起来了：“这三点我全理解了！特别是第三点，跟低价采购有着直接的关联！”

        屈河生也开心地笑了：“哈哈哈哈，我就知道胖姐是越来越聪明了！农场食堂交给你，我放心！”

        胡香芹得瑟地说：“小丸子老大，胖姐我聪明的很，食堂交给我，你尽管放心！”

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