第237章 行当 (4 / 8)

        回到的时候，何七捧一卷书，看得正认真。

        宋妙打眼一看，因怕里头有什么不方便的，索性避让开去。

        大饼早做了饭，眼见差不多熟了，她才开始做菜。

        先前趁着几人去后头看紫苏薄荷时候，就把黄瓜切好了刀口下盐在腌，此刻洗净沥干水分，先烧热油，一分为三，伺那油正爆热，一份浇花椒，一份浇茱萸碎，一份爆蒜头，等爆出香味，只取纯油混在一起，又加一点香油进去。

        三种调料，辛香、辣香、蒜香缭绕混合，满屋子都是香味，何七面前书卷里的内容一下子就看不进去了，忙撂到一边，凑过来看，不免问道：“做什么要分开浇油，不能合在一起吗？”

        宋妙笑道：“食材越多，热油变凉越快，混在一起，一则不容易激发香气，二则分开浇了再混在一处，同混在一处再浇，出来的香味层次是不同的——以公子舌头，一会吃了就能分出来！”

        因何七说做两三个菜足矣，宋妙也不逞强，便按着差不离的数量来做。

        客人有大有小，自然要将就两者口味。

        何七点了凉拌菜，珠姐儿又想吃冰盘，宋妙就都满足他们，先给前者做了凉拌黄瓜——这菜要拿料汁久腌才能进味，又考虑到不能一味图冷，将剩余的黄瓜又备了料，打算一会再做一道热炒。

        这热炒乃是就近取材——后院那紫苏正当时，叶片又大又厚，香气极浓，直接摘下来洗净，和着茱萸碎、芥末籽跟用油两面煎透的黄瓜厚片合炒，唤作紫苏黄瓜，香香辣辣，特别开胃，是一道下饭菜。

        除却黄瓜一菜两做，因珠姐儿喜欢花，她还拿猪坐臀肉切薄片，同晌午买的夜来香滚了一个肉片汤。

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