第521章 闪闪发光的主理人 (1 / 13)

        第521章闪闪发光的主理人

        再有3个月餐厅就开业一年了。

        　　

        　　无论是罗南还是罗天海都对餐厅上下的种种非常满意，满意制定的策略，满意这里的员工，也满意他们取得的成绩。

        　　

        　　但如果一定要问，在开餐厅的这9个月中有什么遗憾，或者说有什么事在第一间餐厅上没有处理好，要在第二间餐厅里弥补，那么一定是不该把烹饪区和甜品区混放在一起这个处理。

        　　

        　　传统法餐厅的烹饪区域和甜品区域一定会区隔开来，法国厨师遵循冷热分离、气味隔绝、时间折迭的黄金法则，同样也是因为法餐中的甜品非常重要，种类繁多。

        　　

        　　中餐对甜品的依赖性不强，高档餐厅确实也会将两部分独立开来，但中小餐厅的后厨中混放的也很多。

        　　

  The content is not finished, continue reading on the next page