第2025章 秦守业面前无高手 (2 / 40)

        “守业，你帮着看看，有没有写错的地方，或者漏了啥关键步骤。”

        秦守业拿起那几张写好的菜单，粗略扫了一遍。

        前面是广府粤菜，中间穿插着几道潮州菜和客家菜，最后还列了几道上海菜和京菜，都是梁易说的高端市场主流和小众热门菜系。

        “分类和菜品都没毛病，梁经理要求的都覆盖到了。就是海鲜确实可以再添几道，月港人爱吃海鲜，广府粤菜里的海鲜菜也最受欢迎，多来几道能拉不少生意。”

        “你可以加上蒜蓉粉丝蒸扇贝、葱姜炒蟹、椒盐皮皮虾，还有红烧带鱼和豉汁蒸鲍鱼，这些都是广府粤菜里的经典海鲜菜，做法不算复杂，配料也容易买，后厨师傅一学就会。”

        刘三旺点了点头。

        “听你的。”

        接着刘三旺就慢条斯理地开了口。

        “蒜蓉粉丝蒸扇贝，粉丝要提前用温水泡软，蒜蓉分一半炸至金黄，一半生蒜混合，蒸的时候水开后放进去，大火蒸八分钟就行；葱姜炒蟹，蟹块要先过一遍油，葱姜爆香后放蟹块翻炒，加生抽、蚝油和少许糖提鲜，最后勾芡收汁……”

        他把每道菜的配料比例、火候把控都详细说了一遍，铁小妹奋笔疾书，生怕漏了关键步骤。

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