883.把蘑菇变成肉 (9 / 9)

        光顾着斗天斗地斗环境了……

        然后再测试林师傅加工过的。

        发现含水量降低到了51%，蛋白质流失了7%左右，多数是水溶性的，跟着水分一起没了，剩下的还有25%以上呢，怪不得鲜味还是那么足。

        然后还增加了许多新的氨基酸成分，来自猪油和肥膘粒的。

        最主要的变化是脂肪，从0.83%飙升到了26%。

        26%就能有如此口感么？达到发腻的程度？

        真正的猪肉是多少？

        “徐师傅，您帮我拿几块猪肉，各个部位的，要有您觉着最肥的肥肉。然后麻烦您按照正常的方式做熟。您觉着最合适的方式。”

        对比一下就知道了。

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