883.把蘑菇变成肉 (7 / 9)

        说完打个电话，让实验室把光谱检测仪给送下来。

        现场检测食物成分。

        趁这段时间，林师傅他们在研究改进方案。

        比如，徐师傅建议的“先煎后蒸试试？”。

        去油味、软化，蒸是个常用做法……

        ——

        马志涛操作机器。

        先测了一下未加工的中国美味蘑菇。

        含水量85%，沙漠作物不愧是沙漠作物，含水量比香菇的94%低了这么多，怪不得素炒会干巴。

        其他物质中，多糖4.62%；蛋白质33.75%，真尼玛高；香菇才14%；膳食纤维18.6%，这又真尼玛低，还是香菇，33%。

        另外脂肪只有0.83%，缺油水缺到一定程度了。

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