今日做饭了吗(修字二合一)(墨鱼汁面) (25 / 39)
为何丹药能这般丑陋?
苏渔却是两手捏着。
“这几日我思考了下,脏脏包丹之所以失败,是因为它还不够漆暗。”
脏脏包可可颜色,本身就不够黑。
若要说到夜色的极致,还是要论这墨汁面的制作。
这面条在揉面时,就以墨鱼汁融入,代替了水。还未成形时,就将漆黑的色与海味的鲜,一同揉入到了面条从内而外的劲道结构里。
而在煮面时,她又用了虾头、墨鱼的高汤。
最后再以墨鱼汁炒制滑顺鲜美的黑酱,拌匀面条,让每一根上面都挂着浓郁墨染酱汁,口感丰润鲜美又不干涩。
湿润润的一口,就吃到三种层次的鲜味叠加,见到三层墨色的极致糅合。
苏渔觉得这次把握很大。
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