第66章(牛肉丝、牛肉酱、碱水面、...) (4 / 10)

        锅里放油，因为是炸东西，就不能放猪油，而是要用菜油。

        趁着给油加热的功夫，福儿把配料准备好了。

        等油烧到把筷子尖放进去，微微冒起小泡，牛肉丝就可以下锅了。先把牛肉放进锅里炸，因为牛肉里有水，锅里炸得噼里啪啦作响，福儿躲得远远的，生怕被油溅到。

        等锅里不响了，用笊篱翻动牛肉，炸得牛肉定型，就可以起锅了。

        福儿命卫琦转为烧大火，很快锅里的油冒起烟，再把牛肉下锅炸一遍，这一次不能炸久了，在油锅里滚几下，捞出。

        把多余的油铲起来，留一些底油，放入之前准备好的佐料进去煸炒。有辣椒、葱、花椒和几种大料，其中姜丝最多。

        葱可以出味，但加了葱的菜不能放，所以福儿等葱炸出了味儿，便把葱挑了出来。

        再把炸好的牛肉放进去煸炒，放盐放糖放酱油，一定要把所有水分炒干了，多煸炒一会儿，再出锅。

        福儿盛起一大半，只留了大约一盘的样子，往里加了些芹菜段，炒了几下出锅。

        卫琦也顾不得烧火了，当即要过来吃。

        福儿不让他吃那一大盆的，只用小碗给他拨了点加了芹菜段的，先给他解解馋。

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