第26章 ：造谣一张嘴，辟谣跑断腿 (5 / 11)

        史小军有些不耐烦：“那你倒是说说，怎么个化被动为主动？”

        史小娜和赵亚静也是满脸好奇。

        秦浩转过身，目光扫过众人：“民众在外面就餐，最担心的无非是两件事：餐厅的食材是否安全，卫生是否达标。如果我们把后厨开放，让民众来监督呢？所谓眼见为实。我相信，他们不会不相信亲眼所见的，而去相信那些恶意中伤的报道。”

        “开放后厨？”史小军嗤笑一声：“你开什么玩笑？哪家餐厅的后厨能让顾客随便看？这是行业大忌！”

        史方仁若有所思。他早年在北京开过饭店，深知餐饮行业的规矩——后厨是不能对顾客开放的。一方面，有些不外传的技术怕被人偷学；另一方面，后厨在做菜时难免会有一些不太规范的操作，比如厨师尝味用同一把勺子、食材临时放在地上、洗碗工偷懒等等。这些要是让顾客看到了，可能就吃不下了。

        “小秦。”史方仁斟酌着开口：“你这个想法的确很大胆，但恐怕不太现实。餐饮后厨有它的特殊性……”

        秦浩却淡然一笑，走回沙发坐下。

        “史叔叔的顾虑我明白。传统餐饮，比如炒菜、炖汤、蒸煮，工序复杂，的确存在您说的那些问题。但是——”

        他话锋一转：“别忘了，汉堡王是洋快餐。我们的产品很简单：炸鸡、汉堡、薯条、可乐。所有的操作都是可以标准化、规范化的。腌制多久、油温多少度、炸几分钟、用什么酱料、放几片生菜……这些都有严格的规定。”

        赵亚静这才想起。当初汉堡王在广州扩张时，秦浩坚持要成立一个独立的稽查部门。这个部门只有几个人，每天的工作就是随机去各个门店暗访——装作普通顾客点餐，观察店员的操作是否规范；或者突然检查后厨，看卫生是否达标。

        一旦发现问题，比如员工没戴手套接触食物、炸鸡时间不够、清洁不及时等等，稽查员就会记录下来。核实之后，相关员工和店长都会被罚款，而稽查员则能得到额外的奖金。

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