第四章抽奖机会 (9 / 11)

        于是他把鸡爪倒进盆里开始清洗。

        然后架上大锅，开始焯水。

        鸡爪焯水和大骨焯水完全不一样。

        鸡爪焯水不需要熬煮多长时间。

        因为长时间的熬煮，会破坏鸡爪的脆肉。

        焯水之后再清洗一遍，抹上秘制腌料，就到了最关键的一步。

        闷煮。

        鸡爪好不好吃，入不入味儿，全靠闷。

        鸡爪肉薄，不适合大火猛煮，只能用闷的方式让味道浸透，一层一层的循环递进。

        先是热锅下油，洛天先把所有大料炒一遍，最后放入差不多有五六斤干辣椒段，这才倒入鸡爪。

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