第745章 讲究 (3 / 7)

        对于后厨来说，总厨就是后厨的皇帝，说一不二。

        但它也担负着直接的责任，要为每一道菜的出品负责。

        想要成为总厨，就要熟悉后厨的每个环节，了解每道菜从采购到出菜的所有步骤和可能出现的问题。

        除了做好菜之外，总厨还要懂得管理，知道怎么识人用人，规划好每个工种，制定流程，节省时间，提升效率。

        这和厨艺可不是一回事儿，绝不是一天两天能玩明白的。

        要知道，管理水平也是有高低之分的。

        有的主厨是靠着不留情面的喝骂，竖立威望，用的是强压式管理，这种是最低级的。

        有的主厨是师出名门，手里有真本事，手下人会想办法巴结，努力做好工作，这是以利驱使，算是中策。

        但李逸这种是纯粹靠着强大的个人实力，向下兼容，提前考虑好了所有可能发生的情况，做好了布局，并且随时应对突发状况，并且能全部处理妥当。

        这还是在带着一群草台班子的情况下完成的，就愈发凸显出李逸实力的恐怖了。

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