第698章 顶级河粉 (5 / 7)

        随后，他从储藏室里拿出了两个圆形托盘模具，来到洗菜池旁清洗着。

        一般粿条都是用纯米浆做的，而河粉大都会放10%左右的木薯粉或者淀粉来增加筋度。

        一边说着，李逸一边用汤勺搅着锅中的清水。

        磨米浆也是个技术活，因为要控制米浆和水的比例。

        赵金麦看得疑惑：“上次做凉皮也没加油啊？”

        肠粉也会放木薯粉或者淀粉，不过水的比例会更高，所以口感会更软糯一点。

        “为什么要加油啊？”

        把米浆盆端到了刘艺菲和赵金麦近前，李逸叮嘱：“先别动，还没好。”

        “做河粉的米是要泡的，但现在泡肯定来不及了，所以咱们可以用热水来泡，这样可以减少泡米的时间。”

        随后，他起锅烧水，接了一大锅清水，大火烧了起来。

        随后，他又接了一盆温水，放在了一旁。

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