第441章 醍醐与千层烧饼 (3 / 8)

        李逸冲绵羊吩咐：“别怕，现在转化完了，已经不会反砂了，你要尽快把它搅拌均匀。”

        “为什么要加苏打水啊？”

        绵羊手忙脚乱的按照李逸的吩咐搅拌着糖浆，忍不住开口问了句。

        “转化糖浆熬到刚刚微黄的状态是最好用的，熬到现在这个颜色就有点太稠了，得加水稀释一下。”

        李逸解释：“加小苏打是为了中和糖浆中的酸，不然吃起来皮的味道会很酸，影响口感。”

        “哦，这样啊！”

        绵羊手中搅动的动作不停，看着糖浆表面浮起的泡沫，她忍不住问：“你不是说起泡会结晶吗？这样起这么多泡，没关系吗？”

        “现在糖浆已经转化完了，基本上不会再反砂了。”

        李逸笑道：“而且我让你快速搅拌，就是要让气泡尽量浮到表面上来。

        加了水稀释以后，气泡就不会悬浮在糖浆里了。

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