第397章 腊汁肉 (4 / 8)

        黄小明看了眼案板上剁好的卤肉，疑惑问：“腊汁肉不就是卤肉么？我去过长安，那边的正宗肉夹馍，也都是用卤汤卤的呀？”

        “那是改良版的了。”

        李逸解释：“腊汁肉和卤肉还是有区别的，腊汁肉的做法要更老一些。

        如果非要联系，它也应该算是白卤，而不是红卤。

        因为传统腊汁肉是不加糖色或者酱油来调色的，也不加葱姜和料酒。

        现在市面上卖的红腊汁肉，是后来改良的做法。

        最传统的腊汁肉，只放香料，是靠香料本身的颜色来上色的。

        所以它煮出来的肉是偏白的，只有淡淡的微黄，不像红卤肉那样通体红润。”

        直播间里有陕省的观众听到李逸的解释，也都纷纷发起了弹幕。

        “我问我爸了，他小时候吃的腊汁肉就是淡颜色的。”

        内容未完，下一页继续阅读