第406章 煎炉派和烤箱派 (3 / 9)

        这种做法比较像生煎，它的酥皮不会太厚重，吃起来口感比较软糯，老一辈的魔都人比较喜欢吃这种。

        烤箱派就比较接近西式面点的做法了，像泰康，西区老大房那些店，就都是用烤箱来烤的。

        用烤箱烤出来的酥皮会更酥松，一咬就掉渣。

        而且因为烤箱的内部密封，水分不容易流失，所以烤箱烤的鲜肉月饼，汤汁会更足一些。

        “对，烤箱烤的更酥。”

        吴垒点头附和：“但我妈妈她们那一辈老魔都人比较喜欢吃煎的，觉得煎的更正宗。

        每年中秋节的前半个月，就有好多老魔都爷叔阿姨排队买煎的鲜肉月饼，光明邨和老大昌每次都要排好长的队。

        尤其是光明邨，排队四五个小时，甚至七八个小时都很常见。

        有些爷叔都是早上天没亮，四五点就跑去排队了。”

        赵金麦听得惊讶：“这也太夸张了吧？”

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