第403章 无铝泡打粉 (2 / 7)

        每个白案厨师，都有自己专用的案板，而且必须得是梨木做的。

        有句老话叫“柳木菜墩梨木案，桑木扁担不磨肩”，意思就是说，用梨木制作的案板，是最好的。

        梨木的木质细腻，质地坚硬，耐磨损、抗腐、抗虫蛀，耐久性强，还有淡淡的香味。

        而且梨木比较耐水，还不粘胶。

        白案厨师在制作面点的时候，会有很多面粉和油脂落在案板上，如果是梨木案板，处理起来会更加方便简单一些。

        在古代，想要弄到一张梨木案台，是不便宜的。

        但现代，不锈钢的后厨工作台，却哪儿都能弄得到，而且光滑无比，比梨木案板还要好用得多。

        桃酥的制作方法很简单，原材料也很常见，主要就是面粉，鸡蛋，油和糖。

        其中面粉，油和糖的比例，大概是2:1:1。

        而鸡蛋和面粉的比例，则是1:10，也就是一斤面粉配一两鸡蛋。

        和制作【鲜肉月饼】不同，李逸先把猪油和糖混合了起来，通过手打搅拌，将它们打成了糖油糊。

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