第400章 干油酥 (7 / 8)

        交代完后，他又看了几眼弹幕，确认观众听明白了他的话，才回身调起了肉馅。

        【鲜肉月饼】的馅儿是纯肉馅儿，除了猪肉之外，没有任何配菜。

        肉馅的调味也很简单，适量的盐，糖，白胡椒粉，老抽，生抽，外加一点白酒，再打一些生姜汁进去，搅打上劲儿就可以了。

        蔡师傅在一丝不苟的拍摄着李逸调馅儿的动作，这是观众强烈要求的。

        看了眼怼到近前的摄像机，李逸笑着解释：“馅儿的调法很简单的，没什么特殊的地方，这种苏式月饼的关键，在它的饼皮。”

        说着，他将上好了劲儿的肉馅放在了一旁，蒙上保鲜膜。

        接下来，他就开始制作起了饼皮。

        拿过一袋低筋面粉，他一边挖着面粉，一边解释：“鲜肉月饼的皮，是苏式月饼特有的酥皮，它的口感酥松，一咬掉渣，吃起来很香。

        这种酥皮，是用两种面混合制作而成的，一种是干油酥，一种是水油面。”

        说着，他又拿了一袋中筋面粉过来，也挖出了一些，放在了面盆里。

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