第393章 百年老卤水 (6 / 7)

        “上百年？哈哈！”

        吴垒哈哈笑了几声，才发现李逸神色平静，惊讶问：“你说真的？真的上百年？”

        “当然了，我有必要骗你吗？”

        李逸笑道：“卤水是可以循环使用下去的，理论上循环使用几百上千年都有可能，但我说的是理论上。

        现实里，能有几十年的老卤水，就已经很难得了。”

        “几十年也很久了啊！”

        吴垒感叹：“但卤汤不会蒸发吗？就算放冰箱里，也保存不了几十年吧？”

        “肯定不能放冰箱啊！”

        李逸解释：“老卤水是要养的，所谓的养，就是不断的卤新的食材。

        这样每次卤过的食材精华，都会留在卤水里，让下一次卤制的食材更香。

        老卤味店里的卤水，都是要三班倒，不停火的熬，就是为了避免变质。

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