第391章 脆和酥 (7 / 8)

        “你要做哪种？白吉馍还是老潼关？”

        黄小明说着，却发现口水已经分泌出来了。

        陕省的肉夹馍全国闻名，但肉夹馍也分不同的流派。

        其中最常见的就是用白吉馍做的腊汁肉夹馍，和用千层烧饼做的老潼关肉夹馍了。

        “白吉馍吧！老潼关那种比较费时间。”

        李逸说着，又挖了一勺猪油，放进了面里。

        看到李逸的做法，黄小明有些惊讶：“白吉馍里要放猪油吗？”

        “当然，凡是饼类的面食，大部分都是要放猪油的。”

        李逸一边和面，一边解释：“在和面的时候放一些猪油，可以让面团更蓬松，口感更酥脆。

        老潼关的千层烧饼放得更多，那种饼的酥脆口感，就是靠猪油做出来的。”

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