第367章 【东坡肉】 (7 / 9)

        灶台前，李逸已经在用夹子夹着砂锅，将砂锅中炖煮的东坡肉往小汤盅里转了。

        东坡肉是客上菜，每人吃一块。

        这些东坡肉全部选用的是上五花，四四方方，先用高压锅炖了一个小时，炖得酥烂。

        之后，又将它们放进了砂锅里，用小火烧至香气四溢。

        将砂锅拿到案台上，李逸用炒勺舀起了里面的东坡肉，一只手还要提着上面的稻草绳，才能将它拿起，转移到汤盅里。

        稻草绳是在下锅前，就系在东坡肉上的，目的就是保持造型。

        如果不是有稻草绳捆着，没等出锅，这些东坡肉就已经被炖烂了。

        将东坡肉都放进汤盅里后，李逸就把剩下的汤汁全部倒进了锅里，用大火收汁，又用水淀粉微微勾芡，然后用炒勺舀起，浇在了东坡肉上。

        明亮的芡汁浇在了肉身上，仿佛为整块东坡肉裹上了一层明亮的糖浆。

        在芡汁的包裹下，东坡肉的肉皮仿佛变得透明，红亮诱人。

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