第338章 你们俩就合着欺负我吧！ (1 / 8)

        第338章你们俩就合着欺负我吧！

        “因为这酱汁里的确有焦糖味。”

        李逸指了下锅中翻滚的酱汁，解释：“这酱汁里有麦芽糖，麦芽糖的密度要比酱汁高，所以会不断沉底。

        沉底后的麦芽糖和锅底接触的部分，会渐渐产生焦糖化反应。

        焦糖化反应会生成两类物质，一类是糖脱水聚合产物，也就是俗称的焦糖。

        还有一类是降解产物，主要是一些挥发性的醛、酮等等。

        它们会给食品带来诱人的色泽和风味，也就是所谓的焦糖风味。

        你闻到的就是酱汁里麦芽糖焦糖化以后，所释放出的味道。”

        “嗯…听不懂。”

        赵金麦眨了眨眼睛，嗅着锅中飘散的气息，嘿嘿笑道：“反正我知道，这个酱汁肯定好吃。”

        “你倒是坦承。”

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