第341章 水晶肘子 (5 / 7)

        这就说明，猪皮中的胶质已经被蒸出来了。

        胶质蒸出，一旦晾凉之后，这些汤汁就会凝固起来，像是果冻一般，成为固态。

        那个状态，就是成品的水晶肘子了。

        等它凉凉最少也得一两个小时以后了。

        时间已经到了深夜，李逸让吴垒帮忙把两大碗水晶肘子端进了排酸室里。

        排酸室里有空调循环冷风，可以快速将温度降低到0-4℃之间。

        等他们明早过来，这水晶肘子就已经能用了。

        放好水晶肘子，李逸就回到了后厨。

        两个大汤桶里的猪头也都已经冒好了。

        但这只是半成品，想要做成【扒烧整猪头】，还需要用浓汤酱汁炖煮至少三个小时才行。

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