第669章 甲鱼胆去腥 (7 / 8)

        “上次我杀鱼，不小心把苦胆弄破了，整条鱼都没法吃了。”

        一边用手将胆汁和残留的甲鱼血混合在一起，往甲鱼肉上涂抹着，李逸一边看了眼弹幕。

        见到弹幕里一片质疑，李逸随口解释：“甲鱼在古代是八珍之一，浑身都是宝，全身都可以入药，尤其是甲鱼胆。从中医的角度来说，甲鱼胆是有收敛止血、固涩的作用的，还有降血压，平肝，散结止咳的功效。

        作为食物而言，它也是比较特殊的一味食材。

        《本草纲目》里有记载，甲鱼胆又叫香胆，它可以破入汤中，代椒而辟腥气。

        意思就是说，它是有去腥功效的。

        在烧甲鱼的时候，想要最大程度的去腥，甲鱼胆就是最关键的一味作料。

        和寻常的胆不一样，甲鱼胆的苦味没有那么重，反而会有一丝特殊的甘香。

        咱们把它撕开以后，用胆汁给甲鱼肉腌五分钟，就可以完全去除甲鱼的腥味了。”

        听到他的话，直播间观众再次刷起了问号。

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