第602章 溪荪 (2 / 6)

        随着他的翻炒，和猪油的炸制，那股豆豉的特殊香气愈发清晰了。

        嗅到这股味道，就连被熏跑的刘艺菲和赵金麦都好奇的凑了回来，向着锅里张望。

        李逸指了下锅里的豆豉，解释：“这种香气，就是用枯草芽孢杆菌发酵的豆豉独有的香气，其他地区的豆豉是没这个味儿的。

        但这种豆豉有个缺点，就是产量比较低，效率慢。

        它需要用当地的豆豉草叶子包起来发酵，这也是给它增加风味的必要过程。

        但这种豆豉草是野生的，没有大规模栽种。

        所以这种相对苛刻的原材料标准就限制了它的产能，让贵省的豆豉没办法像霉菌型豆豉一样，直接放在发酵罐里发酵，大批量生产。

        于是，贵省当地的豆豉也就跟不上老干妈日益旺盛的原料需求了。

        现在老干妈用的豆豉，要么就是从山城豆豉厂进货，要么就是用自家的酱厂生产的豆豉。

        但即便是它自家生产的豆豉，用的也是霉菌型的生产工艺，也没有贵省本地豆豉的味道了。”

        听到李逸的解释，直播间观众恍然大悟，心头疑惑顿消。

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