第589章 这个味道就对了！ (2 / 7)

        比如青椒在生的时候会有生辣味，熟了以后就会有一种特有的清香。

        肉在生的时候会有血腥气，熟了以后就会出香。

        包括在处理糖，比如炒糖色的时候，很多老师傅拿捏火候都不是靠看，而是靠闻。

        用嗅觉来控制火候，要比视觉更稳妥，也更合理。”

        说话间，李逸锅铲下方的颗粒感已经消失了。

        这意味着冰糖已经完全化为了糖浆。

        听着李逸的解释，玲花恍然大悟：“那要这么说，我也闻得出来，但肯定没有你们那么专业。”

        李逸笑了笑：“大道至简，所有的技术都是从最简单的技巧里发展出来的，说透了就没那么神秘了。”

        “就和唱歌一样。”

        曾义笑道：“不管再牛的唱将，也都得练气息，但能把气息发挥到多强，就得看天赋了。”

        “你是在说我吗？”

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