第598章 上脑 (7 / 7)

        林奕伦冲镜头指了下，摆了个你懂我的造型，节目效果十足。

        李逸看着他耍宝，笑了笑，也冲镜头解释：“上脑这里可以分成脖仁和匙仁两个部分。

        这里带雪花纹的就是脖仁，也叫上脑心。

        这里是肩胛部位最靠近脖子的部位，经常运动，所以肉质很有嚼头。

        但它又有脂肪分布，雪花纹很清晰，所以吃起来香味也是很足的。

        这一整块上脑大概有8公斤左右，但脖仁就只有1公斤，所以它也是潮汕牛肉各个部位里最贵的位置之一，和胸口朥、五花趾是同一梯队的。”

        听到他的话，林奕伦拍了下手，点头附和：“没错！够专业！”

        随即，他有些好奇的问：“这个分法，是潮汕厨师的分法吧？”

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