第541章 老式与新式 (3 / 8)

        想要做出椒麻鸡皮脆肉嫩的感觉，鸡在出锅的时候需要放进冰水里浸泡三四分钟，这样可以有效的收紧鸡皮，增加鸡皮柔韧的口感。

        但不能泡太久，否则鸡肉就柴了。

        很快，三分钟过后，李逸就把鸡捞了出来，放在了一个瓷盆里。

        椒麻鸡制作起来很快，只需要把鸡肉撕开，浇上灵魂汤汁就可以了。

        用手将鸡撕开，撕成了一条条的肉丝，放在盆底。

        随后，李逸就从吴垒那边抓了一把洋葱丝过来，放进了盆里。

        又取了一根大葱，切成了斜段，洒在上方后，李逸就从汤桶里舀出了一勺卤汤，浇在了盆里。

        跟着，他又舀了一勺麻油，倒进了进去，用炒勺翻拌均匀，就冲陈建兵招呼：“陈老师，来尝尝吧！”

        “哦，来了！”

        陈建兵刚好剪完了一只鸭掌，应了声后，就擦着手，笑呵呵的走了过来。

        低头看了眼盆中拌匀的椒麻鸡，他的笑容愈发灿烂了。

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