第526章 【李氏烧鸡】 (7 / 11)

        李逸解释：“道口烧鸡是根据宫廷红烧卤鸡的方子做出来的。

        它是先抹蜜水油炸上色，在进锅卤制的。

        而这个步骤就叫红烧，所以它才会叫烧鸡。

        德州扒鸡是通过黄河漕运，从道口传过去的，做法几乎没区别，闻着更难分出来。”

        “那不对啊？”

        蒋馨不解问：“一个叫烧鸡，一个叫扒鸡，怎么能是一样的呢？”

        “做法差不多，只是名字不一样而已。”

        李逸解释：“唯一的差别就是烧鸡的椒香味要更足一些，扒鸡的葱香味更多一些，在做法方面，这两种鸡基本上没什么差别。

        如果工艺改变，那就变成其他东西了。

        就像这两种鸡都是用麦芽糖上色的，如果改成用红曲米上色，那就是符离集烧鸡的做法了。

        内容未完，下一页继续阅读