第501章 胃口调动 (5 / 8)

        这些理论，小张他们是用不上的，反倒是他这个正儿八经的主厨，听着感觉受益匪浅。

        他忍不住问：“你这桌宴席的菜，也是有特殊设计的吗？”

        “那当然了，不然我为什么把【发丝百叶】放在第一道。”

        李逸将辣椒放入了锅中，开火爆炒，一边解释：“前菜冷盘，都是味道比较重口的菜，在刺激食客食欲的同时，也会让食客的味觉变钝。

        所以第一道菜我上了酸辣口的【发丝百叶】，就是为了起到一个承上启下的作用。

        【发丝百叶】的味道也是以酸辣口为主的，但不会有冷盘那么突出，反而会有一种清爽感。

        而且百叶丝的质地会把冷盘菜的味道尽可能的带下去，会比较清口。

        然后再上【组庵豆腐】，就会更清晰的体会到豆腐和汤底的浓香。

        接下来再来一道【组庵鱼翅】，就彻底用浓香把前菜的刺激感盖过去了。

        味道重的前菜的确可以刺激食欲，但也会让胃部分泌更多的胃酸。

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