第229章 三丁包子 (2 / 6)

        刘艺菲有些好奇。

        李逸拿起筷子，指着包子说道：“扬州包子的外形有三个要求，荸荠鼓，百褶裙，鲫鱼嘴，你看这包子收口的地方，是不是像鲫鱼的嘴巴一样？”

        刘艺菲看向了碗中的包子，就露出了笑容：“还真是，好像是张开的鱼嘴一样。”

        “这是三丁包子的收口方式，但其他包子还有不同的收口方式，比如香炉脚，一线天，双眼，圆顶等等，这里面也是分流派的，一句话两句话说不清楚。”

        夹起了包子，李逸让包子光洁圆润的肚皮露了出来，笑道：“荸荠鼓就是指这包子的肚子洁白圆润，但又不能渗油，看上去就像是新鲜的荸荠一样，才算合格。

        至于百褶裙，指的是包子的褶，一般大包子得有至少32个褶，小包子是至少18个褶。”

        刘艺菲闻言，也夹起了一个包子，仔细数了下，惊讶发现：“还真是18个褶，不多不少！”

        “所以，有些店里的出品，不用吃，就知道水平到底在不在了。”

        李逸笑着夹起包子，在侧面咬了一口。

        纤薄的包子皮一咬就破，里面满满登登的馅料随即就涌入了口中。

        李逸仔细品尝了下，点头道：“肉丁醇厚，鸡丁鲜爽，笋丁脆嫩，馅儿调得不错。”

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