第122章 【洞天福地】 (5 / 8)

        说着，他就站起身，将紫砂壶拎了起来，露出了下方还在燃烧的烛火。

        “这道菜的做法有点像姜撞奶，但脱胎自豆腐脑的制作方法，现冲现吃。”

        他一边说着，一边将茶壶旁的小碗拿了一个出来，放在了桌上。

        碗底有一些水迹，他指着水迹解释：“这不是没洗干净，是特意化的一些内酯溶液。

        内酯全称叫葡萄糖酸内酯，和做豆腐用的盐卤、石膏一样，也是一种凝固剂。

        但盐卤和石膏的化学性质属于盐，而内酯属于酸。

        用内酯做的豆腐脑会更加光滑细嫩，口感会比较好。”

        说话间，他就拎着紫砂壶，将紫砂壶中被烛火保持在九十度以上的豆浆，倒进了小碗中。

        豆浆将碗底的内酯溶液冲散开来，迅速融合在了一起。

        李逸顺手将小碗的盖子盖上，就冲刘艺菲示意：“端过去等三分钟，开盖就可以吃了。”

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