第133章 茄鲞 (5 / 7)

        包括明代的《水浒传》里，阎婆为女儿阎婆惜与宋江置办的酒菜中，就有一道肥鲊，就是用肥猪肉做的鲊菜。

        《金瓶梅》里，西门庆也是鲊菜的狂热粉丝，他和潘金莲在葡萄架下，婢女送来的下酒菜里，就有一道木樨银鱼鲊，也就是鸡蛋炒银鱼。

        到了清朝就出现了熟鲊，也就是用各种肉制作的鲊菜。

        曹雪芹先生久居金陵，家中富贵，肯定有很多鲊菜可以吃，他显然很喜欢吃茄鲊，所以才写进了书里。

        不过他用的词比较文雅一些，就写成了茄鲞。

        茄子是最吸味的，用高汤清蒸再晾晒，可以让它保存更多的鲜味物质，所以做成鲊菜才那么好吃。

        曹先生这样的富家子弟，对厨艺的了解显然没有那么精深，写不全也是可以理解的。”

        听着李逸的解释，众人这才明白茄鲞的来历和缘由。

        可直播间的观众，注意力却全都放在了《金瓶梅》上。

        “细说葡萄架，我爱听。”

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