第110章 专业点评 (3 / 8)

        入口的第一感觉是烫，紧跟着，一股混着豆香味的鲜浓才滑过舌根，被他咽了下去，继而反上来一股热乎劲儿，瞬间击发出了他一身的细汗。

        温度同样是品尝美食过程中的一种重要元素。

        很多荤油在温度低于室温以后，都会慢慢凝固。

        一些菜品和汤品中的调味料，也会随着时间和温度慢慢沉淀。

        而米饭在温度降低后，其中的淀粉也会回生，降低口感。

        所以，大多数食物在温度较高时食用，往往是味道最好的。

        古人将这些经验归纳总结，最终汇总成了两个字——趁热。

        但还有很多菜吃的就是一个烫劲儿，比如麻婆豆腐就要趁热吃，越烫胃口越开，越烫，味道也越好。

        更重要的是，人在吃烫东西的时候，身体会为了散热，打开毛孔，渗出汗水。

        就像是跑步突破极限，身体会分泌多巴胺一样，在吃滚烫食物，吃得满头大汗时，身体也会分泌大量的多巴胺。

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