第105章 太极福寿羹 (7 / 7)

        “豆腐切丝？真的假的？”

        一旁的赵金麦听到他的话，忍不住惊呼了声。

        “真的，我在泰安喝过一次，喝着还行。”

        隋便笑着看向李逸：“不知道李师傅做出来的怎么样。”

        李逸笑了笑，没有回答，而是先揉了揉手腕，才解释：“太极福寿羹，脱胎自淮阳名菜文思豆腐羹，主料是南豆腐和木耳，都要切成细可穿针的龙须丝。

        这是一道功夫菜，综合了淮扬菜师傅的刀工，以及鲁菜师傅吊高汤的手艺，也算是一道南北结合的汤菜了。”

        听着他的话，隋便“咦”了声，问：“我在泰安喝的太极福寿羹，我记得主料应该是豆腐和海苔，好像没有木耳吧？”

        李逸笑了：“民间版是海苔，宫廷版是木耳，海苔不用切，制作难度更低一些，木耳难切，对刀工的要求更高，当然，也比海苔好喝，口感更好。”

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