第95章 黄牙白 (5 / 6)

        包心松散，就会导致白菜缝隙间形成一个一个的小气室，在冬天就会变成保温层，让绿帮白菜更耐储存，即便放在室外受冻了也可以吃，而且一直放到开春都不会坏。

        但黄帮白菜的包心紧实，水分多，冬天就更容易结冰，更容易冻伤。

        所以不论南方还是北方，想要储存黄帮白菜，都不能让黄帮白菜结冰。

        北方储存黄帮白菜，一般都会放进地窖里。

        地窖里的温度比较高，在冬天也能保持在零上一二十度，能让白菜不至于结冰。

        不过黄帮白菜水分足，被采摘下来以后，就很容易腐败。

        所以在京城和津门地区，会用一种特殊的方法储存黄帮白菜，就是入窖壅培。

        这是《本草纲目》里记载的方法，简单来说，就是往地窖里铺一层肥料，比如马粪、牛粪等食草牲畜的粪肥。

        然后把采摘下来的黄帮白菜插进粪肥中，让它继续生长。

        有养分供给，它的包心就会慢慢萌生芽菜，充满菜心。

        因为地窖里见不到阳光，所以它长出的芽菜没有经过光合作用，就是嫩黄色的。

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