第90章 油炸花生米 (4 / 8)

        郑鈞不解：“都是花生，大粒的不是更好吃吗？”

        “但是不好炸。”

        李逸解释：“炸花生，油温不能太低，所以如果用大粒型的花生，往往会炸不透，炸不熟，等里面炸熟了，外面也糊了，影响味道。

        但如果是盐水花生，可以用水一直煮，一直泡，花生豆越煮越入味，越泡越大颗，吃起来就很过瘾。”

        “哎呀！”

        郑鈞拍了下腿：“怪不得！我自己在家炸花生米，就老是炸糊，我用的就是大粒的花生！”

        “所以咯！”

        李逸笑道：“油炸花生米，最好还是用这种中小粒型的，这个衙口花生就是珍豆型的，像是珍珠一样，大小均匀，果粒饱满，好炸，一炸就透，而且香脆可口，嚼起来细腻无渣，越嚼越香。”

        “还真是越嚼越香。”

        郑鈞又捏了两粒花生扔进口中，感叹：“这花生米，不喝点酒真是可惜了。”

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