第71章 卤水点豆腐的秘诀 (7 / 10)

        在模具上垫了一层细纱布，李逸就用木勺舀起半凝固的豆腐水，倒进了模具里。

        淡黄色的水被过滤了出来，微黄色的膏状物则留在了纱布上。

        “这水别浪费了。”

        李逸把过滤出来的水都倒进了一个大盆里：“这水是酸性的，可以重复用来点浆，做出来的豆腐，就是酸浆豆腐。”

        用酸浆豆腐做的珍珠翡翠白玉汤，才是最正宗，也是效果最好的。

        把纱布和模具的木板盖子盖好，李逸让吴垒拎了半桶水过来，压在了模具上。

        “逸哥，得等多久啊？”

        吴垒他们已经迫不及待了。

        “压成型差不多半个小时吧！”

        李逸随口解释：“豆腐越压越硬，越压越干。”

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