第70章 南北豆腐 (2 / 7)

        但到十层之后再往下揭，油皮就会渐渐变成褐色，颜色不好看，营养价值也会大打折扣。

        按照正常流程制作，100斤的豆浆，最多也就出三斤的油皮。

        要想再继续取，就得加一些增筋剂了。”

        “增筋剂？那是什么？”赵金麦有些吃惊。

        “一种食品化学原料，外观是白色粉末。”

        李逸解释：“增筋剂主要是由乳化剂、单甘脂、大豆胶体酶、复合磷酸盐等一些食品级的原料复配成的。

        它可以给腐竹增黄提亮，抑制褐变，增加产量。

        加了增筋剂以后，一般可以揭到三十层左右，但加了增筋剂以后的豆浆就没办法做豆腐了。”

        听着李逸的解释，刘艺菲不由得吸了口凉气：“我们平时吃的腐竹里都有这么多化学成分吗？好吓人。”

        节目直播间里，观众们也有点被吓到了。

        “我的天！现在还有什么能吃的？连腐竹里都有这么多化学成分？”

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