第20章 纯肉“牛肉”面 (6 / 8)

        昨天李逸的那坛佛跳墙在开坛的时候，也是这样喷涌出了一股浓郁的鲜香。

        但今天的这桶汤里飘散的是牛肉的独特香气，而且相当纯正。

        虽然浓重，但这股香气却很诱人，一点也不腻人。

        李逸拿出了一个大汤勺，从汤桶里舀出了两大勺牛肉汤来，放在了锅里，烧煮了起来。

        跟着，他就从下方柜子里拿出了一个木质托盘。

        托盘上放着一块肉红色的长片，上下都包着一层半透明的糯米纸。

        长片很薄，通体红润，入手带着韧性，看上去像是巨大的果丹皮，又像是一层极薄的皮冻。

        这是李逸用钢棍一点点砸出来的牛肉泥。挑出了所有筋膜，留下来的纯粹牛肉泥。

        在将牛肉砸成肉泥后，李逸又往肉泥里一点点加入用牛骨和牛皮一起熬煮而成的高汤，逐渐将牛肉泥变成了半粘稠状的胶状体。

        随后，他把牛肉泥倒在了一张糯米纸上，然后在上面垫了一张糯米纸，再用擀面杖一点点擀成了不足1毫米厚的薄片。

        内容未完，下一页继续阅读