第十七章 挥霍一空 (4 / 5)

        因为肉块的大小必须一致，就算不至于严格要求到全部一个模子出来那般，丝毫差别都没有，但也不能形状和份量有太大区别。

        那样的话不但影响美观，而且到最后穿成的成品肉串数量也会减少。

        而羊肉串是论串来卖的，少穿出几串来，都会影响最终的利润。

        正常情况下，一斤羊肉应该能穿出五十串左右，而真正的刀工高手，能切出六十串到七十串。

        林飞就算前世厨艺精湛，但毕竟发迹之后很多年都未曾亲自下厨，所以对自己的要求也不敢太高，能保证五十五串就算达标。

        除此之外，肉串的肉质搭配也有讲究，基本上都是三瘦一肥，一共四块。

        对比瘦肉来说，肥肉切成肉块的难度无疑更大。

        林飞为了保险起见，先拿出两个没吃完的玉米面窝头，放在菜板上切了起来，熟悉下握刀的手感。

        现在金钱的需求对于他来说实在太过于紧迫，真的不敢有半点的浪费。

        将那两个窝窝头切成碎渣彻底“阵亡”之后，林飞停手坐下，抽了根烟恢复一下，开始正式切起羊肉来。

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