第346章 菜单定价 (3 / 5)

        “够用了。” 尤嘉礼唇角微扬，“前菜的分量本就不需要太多，这虾个头大，一只就能出五份菜，两只起码能做十份。”

        他拿起炭笔，在菜单板上又添了一行，落笔写下：水晶虾刺身佐海葡萄。

        写完，他问凌初：“菜品已经定好了，不过价格还没定，你觉得怎么定合适？”

        凌初靠在操作台边，盘算地说：“我们可以按休息室的物价来算，今晚三个人租宿舍的费用是三百海贝；明天我不用租氧气瓶，你和笨笨熊租，按采集食材的四小时算，就是八十海贝一人，合计一百六十海贝；再加上三副潜水镜，八十海贝。这么算下来，今晚的营业额必须在五百四十块海贝以上，才能撑住明天的设备租赁费。”

        尤嘉礼低头默算片刻，抬眼道：“这样的话，我们把主菜定价五十海贝每份，汤和前菜，都定三十海贝每份，如何？”

        凌初点头认可：“价格挺合理，只要能卖出十一份主菜，基本就能回本了，剩下的卖些前菜和汤，还能有盈余。”

        两人敲定价格，尤嘉礼立刻将菜品和价格一一誊写在了菜单上，字体工整有力，挂在窗口最显眼的位置。

        此时墙上的挂钟已指向晚上七点半，距离午夜食堂正式营业，只剩两个半小时。

        凌初捋起袖子，走到操作台旁：“大厨，我能帮忙做什么？”

        尤嘉礼抬眼扫过台面的食材：“……你去清洗和择一下海葡萄吧。”

        皮皮虾的外壳坚硬，处理起来极考验手法，更何况要做刺身，刀功要求更是严苛，海葡萄是最容易处理的食材。

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