第313章 镜子 (3 / 10)

        皋月的视线在那盘小排上停了一瞬。

        陈志远注意到了那个细微的停顿。他没有说话，只是抬手朝后厨的方向招了招。

        厨师被请了出来。是个五十多岁的申海阿姨，身形微胖，系着白围裙，双手在腰间的毛巾上擦了两下才走到桌旁。她的普通话带着浓重的本地口音，舌尖上的翘舌音全部被压平了。

        “这道糖醋小排呢，关键在三样东西——醋、糖、火候。”阿姨竖起三根手指，一根一根掰着说，眼神还不住地打量这位漂亮的外国小姑娘，“镇江香醋和绵白糖的比例是三比二，不能多也不能少。料酒去腥之后先炸一道，炸到外壳硬脆。然后下糖醋汁，大火收。”

        她顿了一下，手指在空中做了一个翻炒的动作。

        “最后收汁的时候，要拿筷子不停搅。等到筷子插进去再拔出来，能拉出一根细丝——那就对了。关火，装盘，一秒钟都不能多等。”

        皋月听得很认真。她用银匙舀了一点盘底的酱汁，送进嘴里。

        甜度打头，酸味收尾。中间有一层极薄的焦糖壳在舌尖碎开，然后是醋的回香，在口腔里绕了一个柔软的弯。

        “好吃。”

        皋月将银匙搁下，语气笃定。

        “比昨天和平饭店的好吃多了。”

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