第68章 肉末意大利面 (6 / 7)

        最后，江炎捞出一些泡发得饱满圆润的大豆。

        带着食材来到料理台前，先将番茄顶部划十字，用沸水烫去皮，切成细小的丁状；

        洋葱则切成均匀的末，香菇切成薄片，彩椒切成丝……放在一旁备用。

        将泡好的大豆捞出，放入沸水中煮熟，待大豆变得软糯后，捞出沥干水分，放在案板上用刀压碎，直至成为类似肉末的质感。

        将压碎的大豆倒入碗中，加入两勺酱油进行上色和调味。

        随后，在锅中倒入橄榄油，待油热后，将上色后的大豆倒入，快速油炸十几秒，直至表面变得微微酥脆，随即捞出沥干

        这样既能锁住内部的湿润口感，又能增添外层的酥脆质感，完美模拟出肉末的口感层次。

        …………………………

        在平底锅中倒入少量橄榄油，待油温升至六成热，放入洋葱末煸炒出香，再加入香菇片和彩椒丝翻炒片刻。

        最后倒入番茄丁，小火慢熬，并不停搅拌，让番茄的汁液充分释放，渐渐熬成浓稠的酱汁，期间加入适量的盐、黑胡椒等调味。

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