第8章 古代白眼狼书生8 (4 / 7)

        扣去喂鸭的谷糠野菜，再算上一家人照看的功夫，算不上好营生。

        但他前世在江南见过一种腌法，现代也有很多改良腌制咸鸭蛋教程。

        用草木灰或黄泥，代替大量盐水，形成微碱性的包裹层，不仅省盐，还能让蛋黄更沙更油，带有独特的醇香。

        在古代盐还是很珍贵的，这东西在此地还没人见过，若做成了，价格可以翻上几番。

        这个方法可以节省盐的用量，吃食类小生意也不太容易引起本地乡绅的贪婪。

        想到这，他伸手从篮子里拿出一枚，放在掌心掂了掂：

        “娘，若是用盐腌制，做成咸鸭蛋呢？”

        王秀英一愣，下意识回答道：“咸鸭蛋？那应该是富贵人家吃的东西吧，寻常人家哪舍得费盐。”

        “我在古书中看到一个法子，用盐量少。”陆与安说，

        “把鸭蛋洗干净放太阳底下暴晒一天，将草木灰与盐水混合均匀，再均匀裹上灰泥，放入干燥的坛子，一个月左右能食用。”

        “眼下我们这还没有人吃过，图个新奇，卖十文一枚也是卖得的。”

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