317 加肉加蛋肉蛋肠 (2 / 4)

        面粉多了，粉皮就太干太硬；米粉多了，粉皮又太软，口感不足。这神秘的“适中”始终是叶陵厨艺上升时的最大障碍。

        现在有了系统的烹饪技能，能够根据技能等级，修正这个“适中”的比例，叶陵自然愿意去做一些新的尝试。

        根据过往的经验，叶陵分别取出了面粉、米粉和玉米淀粉，按照他自己研究出来的“适合的”比例，将三种粉混合在一起，然后搅拌着慢慢加入一点水和油，将面粉彻底搅拌成面糊糊，这前期准备工作就算是做好了。

        实际上，这面团的湿润程度与最终成品的好坏也有非常大的关系。

        别问，问就是“适量”的水。

        将面浆开好了以后，就可以直接倒入容器中上锅蒸了。

        这种肠粉的粉皮，所使用的器皿是那种铁质的平面方锅，只要浅浅的就行，甚至可以说是越浅越好。

        叶陵先是在锅底上均匀地刷上一层油防止粘连，然后就将面浆刷在了蒸锅里。这面浆，那是刷得越薄越好。他找了个软毛的小刷子，沾上面浆以后在方锅底刷了薄薄一层。紧接着，就在面浆里放入各种零碎的内馅。那些馅料全是叶陵在自己储物空间里随手找出来的东西，也就是些菜叶子、肉沫、肉块、各种内脏或者是玉米一类的东西。

        等面浆和馅料都放好了以后，叶陵就直接放进锅里隔水蒸了起来。

        这种薄薄的米浆需要蒸煮的时间并不长，反倒是里面的各种馅料需要煮得时间更长。

        等米浆和馅料都蒸熟了以后，就能把锅取出，将这些米皮刮下来，卷成卷状，就做成了大家最熟悉的肠粉。

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