第364章 炸鸡排 (2 / 4)

        这样想着，叶陵巴巴地跑到了院子的角落里，去看了看自己的酱缸。结果在阳光下，明显能看到酱缸中漂浮着几个大大的气泡。

        只要酱缸中还有这样的气泡，就说明酱油本身还没有酿制完成。

        当然了，叶陵还有一个更偷懒的判断方式——他可以直接对着酱缸甩出一个鉴定技能。

        【酱油（发酵中）：距离发酵成酱油还有32天。】

        叶陵：……行吧，既然系统都这么说，那就得再等一个月。

        暂时还没有酱油可以用，叶陵顿时就觉得有些意兴阑珊。就算是做盖饭，也只能做一些似是而非的菜式了。

        叶陵选了半天，最终还是选择了肉末茄子——他原本想做最经典的鱼香肉丝的，但没有酱油，鱼香肉丝就好像没有了灵魂，所以只能退而求其次了。

        首先要做的就是制作香肠和腌制鸡排。

        叶陵这次要做炸鸡排的时候，特地选取了鸡的大腿肉。将腿骨剔走以后，整片大腿肉从中间划一刀，摊开却不切断，铺平在案板上，然后用刀背轻轻将这些肉块拍松。鸡腿可以说是整只鸡身上肉质最细嫩的部位了，叶陵制作炸鸡的时候，都尽可能地会选用鸡小胸和鸡腿，创造出最多汁的口感。

        除了将鸡肉略略拍松以外，叶陵还用洋葱、小茴香一类的香料混合，再加入一点料酒，将处理过的鸡排完全浸泡在其中。

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