第118章 学习 (5 / 6)

        在面盆里舀上两勺面粉，加点盐和碱拌匀，用凉水和面，和成光滑的面团，盖上盖子静置二十分钟，然后再加水洗面就可以了。

        一直洗到水变清了就算洗好了，洗出来的面筋加点起子发酵上半个小时，就可以上锅蒸了，蒸好了晾凉拌凉皮的时候放里面好吃的很。

        洗面水就放着让它慢慢沉淀着，到晚上的时候洗面水就会出现上下分层的状态，上面偏黄色的水倒掉不用，倒的时候要稍微倾斜一点放洗面水的盆，一定不要角度大了，否则容易混汤，那一下午可就白沉淀了。

        然后就是加开水调面糊，调好后就可以上锅蒸了，这样蒸出来的凉皮非常Q弹劲道。

        凉皮蒸好后凉一会切成宽条，加上调料和晾凉的面筋，再配上点黄瓜丝，夏天吃起来是再美不过了。

        周墨一连吃两大碗，这才停了筷子，宋冉见他吃的香，也是觉得自己没白折腾。

        “墨哥，我明天去集贸市场多买点辣椒和西红柿，咱们做辣椒酱和西红柿酱？”吃完饭宋冉把碗筷收拾好就说道。

        今年真的是什么都没做，现在每天吃饭的时候连点配菜都没有。

        “行，我明天跟你一起去买。”周墨也是喜欢吃辣椒酱的。

        宋冉也就高兴地应下了，要做辣椒酱和西红柿酱的话要买的还是很多的，她自己一个人去提回来也挺费劲的，男人跟着去正好。

        次日两人早上起来饭都没吃就去逛集贸市场了，虽然集贸市场现在都是开一天，但是早上跟下午还是有区别的，早上的菜要比下午的新鲜，平时买点吃下午来就行，但是这次买的多，宋冉也就想赶个早买点新鲜的了。

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