诸天万界之大拯救123 之 苦恼的阿乐 (5 / 13)

        “一个厨师好不好，看他的刀工就知道，刀工是根基，地基打的不牢靠，其他学的再好，也是空中楼阁。”

        徐志强一边说着，一边对着案板上的食材讲解道。

        “当然，在练习刀工之前，你还要学会选料，再好的厨师，也需要好料。”

        “食材是根基中的根基！”

        “就说这块肉，你看。”

        徐志强将手指指向肥肉相间的纹理。

        “这叫三线五花，层次分明，肥而不腻，瘦而不柴，一头猪身上只能取出这么一块。”

        “记住，食材的好坏，骗不了人，更骗不过舌头。”

        紧接着，徐志强又借着旁边的小白板画了一头猪的模型。

        从前腿到后腿，每一个区域的肉有什么特点，如何分辨，适合做什么菜，都被他一一道出。

        “记下了吗？”

        “嗯，记下了。”

        李杰指了指旁边架在云台上的手机。

        “都录着呢，我回头随时复习。”

        “嗯。”

        看着手机摄像头，徐志强的眉宇间有点不太高兴，不过，他并没有说什么不好。

        时代变了。

        他们那时候学徒都是靠纸笔记录。

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