第二章 寒门造福香 (6 / 7)

        徐全应了声“是。”站起身去盛米饭。

        徐盖接着说道：“把子肉这道菜流传了近四百年，选料讲究、调味得当、功于火候，伊元超师傅将当年的做法进行了改进、完善后，大家更爱吃了。”

        顷刻间，管家徐全在每人面前摆上一碗米饭，孙安福用筷子把面前的小碟里，剩下的一小块把子肉，放到自己面前的米饭碗里，端起米饭碗，一口饭一口肉的吃着。

        徐盖用筷子从右边的大盘里夹一大块把子肉，放到自己面前的米饭碗里，又用大勺从右边的大盘里舀一勺汤，倒在自己面前的米饭碗里，端起米饭碗，连肉带汁和着米饭吃了一口。徐盖一边放下米饭碗，一边招呼道：“大家都吃吧。”

        孙安福、孙五、徐懋功、管家徐全，都学着徐盖的样子，夹肉、舀汤，连肉带汁和着米饭吃着。

        徐盖指着左边的大盘说道：“贤弟，烧牛尾这道菜，简单易做，却有强筋骨、抗衰老的功效，品尝品尝。”

        孙安福用筷子从左边的大盘里夹一大块烧牛尾，放嘴里细细嚼着，笑道：“肉烂汁浓，鲜香醇厚，很好吃。”

        徐盖说道：“烧牛尾这道菜，肉软烂不噻牙，有抗衰延年的功效，适合老年人食用。”

        孙安福笑道：“徐大哥，空闲时教教小弟做这道菜，小弟学会后，时常做这道菜，请家父吃我也尽些孝心。”

        徐盖说道：“贤弟，三道名菜中，烧牛尾最容易做，将牛尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮透，捞出洗去血水。锅上火放香油烧热，投入调料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，下入老汤、清水、牛尾烧开，用微火煮至九成熟时，将牛尾捞出分码在蒸碗里，再上锅蒸烂，将蒸牛尾扣入盘里。汤汁沥在炒勺内上火，淋入香油，浇在牛尾上即可。”

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